Spezzatino di pesce spada e melanzane

Il rientro dalle vacanze non è semplice da affrontare, per questo i piatti unici (meglio ancora, quelli che possono essere preparati con anticipo e riscaldati all'occorrenza quando si è pronti per mettersi a tavola) sono un vero conforto alla fine di una giornata impegnativa da rientro alla routine!

Allora godiamoci le ultime melanzane che la bella stagione ci regala e abbiniamole con il pesce spada, visto che si sposano a meraviglia!

La versione al pomodoro che vi propongo è ancora più saporita e consente di mantenersi col sale.

Provatela e poi ditemi se non è venuta voglia anche a voi di terminare con una bella scarpetta!

Anche questa ricetta è studiata per la rubrica a quattro mani Il sorriso vien mangiando... sano!, in collaborazione con la Nutrizionista Maria Rosaria Amoroso.

Ogni venerdì io, Raffaella, vi regalo una ricetta, e la nutrizionista, Maria Rosaria, i motivi per prepararla: ad ogni ricetta, la sua pagella nutrizionale!

Seguiteci e taggateci nelle foto delle vostre ricette salutari: le pubblicheremo sui nostri profili Facebook e Instagram per condividere con tutti le vostre creazioni... a prova di dieta sana!

SPEZZATINO DI PESCE SPADA E MELANZANE

AL POMODORO

per 2 persone

400 gr di pesce spada

400 gr di melanzane

300 gr di passata di pomodoro

basilico fresco

uno spicchio d'aglio

olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.

Nella padella antiaderente, riscaldate l'olio, mettete l'aglio e, quando è dorato, aggiungete la passata di pomodoro.

Dopo pochi minuti aggiungete le melanzane tagliate a dadini e cuocetele finché morbide.

Unite infine il pesce spada tagliato a cubetti e completate la cottura del piatto.

Quando il tutto è pronto, aromatizzate con il basilico e aggiustate di sale.

Servite caldo o tiepido.