11.1.19

Filetto di salmone con carciofi al limone



Dopo un mese di dicembre pieno (di tante cose), una ricetta leggera, rapida, dietetica ma appagante per il palato che ancora sogna le pietanze succulente tipiche delle feste da poco trascorse!
Secondo e contorno insieme, in un'accoppiata perfetta.
A tutti l'augurio di un felice anno nuovo, in cui anche lo stile alimentare sia portatore di piacere e non di dispiacere! :*

Anche questa ricetta è studiata per l'appuntamento del venerdì con la rubrica settimanale Il sorriso vien mangiando... sano! curata a quattro mani con la Nutrizionista Maria Rosaria Amoroso.
Ogni venerdì io, Raffaella, vi regalo una ricetta, e la nutrizionista, Maria Rosaria, i motivi per prepararla: ad ogni ricetta, la sua pagella nutrizionale!
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@nutrizionistaamoroso (Instagram)



FILETTO DI SALMONE
CON CARCIOFI AL LIMONE

per 2 persone


2 filetti di salmone
3 teste di carciofi
uno spicchio d'aglio
un limone medio
prezzemolo tritato
olio evo q.b.



Per prima cosa pulite i carciofi: tagliate le spine dalle punte, eliminate le foglie più dure, divideteli in spicchi.
Togliete infine il fieno interno e metteteli in acqua acidulata con succo di limone.

Calate i carciofi in acqua bollente e lessateli per qualche minuto.

In una padella scaldate due cucchiai di olio con l'aglio, quindi saltatevi i carciofi insieme alle fettine di limone tagliate sottili (mezzo limone è sufficiente).

Quando i carciofi sono pronti, toglieteli da parte e cuocete nella stessa padella i filetti di salmone dal lato della pelle, a fiamma moderata.
Quando sono pronti, saltate per qualche altro istante insieme ai carciofi con le fettine di limone tenuti da parte.

Irrorate con il succo di limone, un giro d'olio a crudo e il prezzemolo tritato.

1 commento:

  1. Una ricetta proprio per chi vuole mangiare sano ma non vuole rinunciare al gusto! Ottima :)

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