Aspettate qualcuno per il caffè ma vi mancano sia le uova, che il burro... che il tempo?
Niente paura: ci pensa questa ricetta a salvarvi!
Questi biscottini, un po' simili ai cookies, si fanno in poco più di 15 minuti e con ciò che avete in casa.
Con il cioccolato sono golosissimi, ma senza diventano buoni anche per i vegani.
Sbizzarritevi ad usare il liquore, gli aromi e la frutta secca o disidratata che più vi piacciono... e non aspetterete di non avere uova o burro in casa per rifarli! ;-)
CRUNCHY COOKIES
senza uova e senza burro
per 18 biscotti piccoli
ingredienti asciutti
165 g di farina "00"
50 g di cioccolato fondente
40 g di zucchero semolato (più extra per coprire i biscotti)
1/2 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
scorza grattugiata di un'arancia
ingredienti umidi
50 g di Limoncello (o altro liquore a piacere)
25 g di olio di semi
25 g di olio extra vergine di oliva
Miscelate in una ciotola tutti gli ingredienti asciutti (aggiungendo da ultimo il cioccolato tritato a pezzetti molto piccoli), quindi unite a questi i due tipi di olio e il liquore.
Aiutandovi con un cucchiaio, mescolate quanto basta affinché il composto stia insieme.
Prendete un pezzetto di impasto alla volta e, scaldandolo e lavorandolo un po' con le dita, dategli la forma di una polpetta un po' schiacciata, quindi ripassatelo in una tazza nella quale avrete messo qualche cucchiaio di zucchero.
Continuate in questo modo fino ad esaurimento dell'impasto, disponendo ciascuna "pallina" ricoperta di zucchero su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 10 minuti (la doratura non è indicativa perché, non essendoci uova nell'impasto, i biscotti tendono a rimanere piuttosto chiari). Diventano croccanti una volta freddi.
NOTE:
- Chiusi in una scatola di latta, si conservano fino a 4-5 giorni.
- Se il liquore che utilizzate è particolarmente dolce, potete diminuire di circa 10 grammi la dose di zucchero prevista per l'impasto.
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