Tofu alla piastra con verdure estive

Un'idea fresca e veloce per portare i colori e i sapori dell'estate in tavola, finché possiamo ancora goderne.
Pochi minuti di cottura e il pranzo light (e vegan, peraltro) è servito!

Anche questa ricetta è studiata per la rubrica a quattro mani Il sorriso vien mangiando... sano!, in collaborazione con la Nutrizionista Maria Rosaria Amoroso.

Ogni venerdì io, Raffaella, vi regalo una ricetta, e la nutrizionista, Maria Rosaria, i motivi per prepararla: ad ogni ricetta, la sua pagella nutrizionale!

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TOFU ALLA PIASTRA

CON VERDURE ESTIVE

per 2 porzioni

400 gr tra peperoni, zucchine e pomodorini

300 gr di tofu fermo

olio extra vergine di oliva q.b.

basilico, prezzemolo e altri aromi a piacere

Per prima cosa pulite le verdure, tagliate a dadini i peperoni e le zucchine e a metà i pomodorini.
Saltate in padella per qualche minuto, aggiustate di sale se desiderate e con gli aromi che freferite. Condite con olio a crudo.

Tagliate il tofu a fette di circa mezzo centimetro e mettetele sulla piastra (o una padella antiaderente) ben calda. Cuocete un paio di minuti per lato.

Sistemate le fette di tofu nei piatti, guarnite con le verdure e servite, ancora tiepide o a temperatura ambiente.