Mentre leggete questo post, la sottoscritta sarà in viaggio verso Roma!
Per la prima volta in 29 anni (29?!?!?! naaaaaaaaah, non può essere! O_O), festeggerò il mio compleanno via da casa, in giro per la capitale con il mio fidanzato per tutto il weekend, a mangiare la carbonara al Campo dei Fiori, la pizza di Bonci da Pizzarium, il Jumbo Combo all'Hard Rock Cafè e il tiramisù di Pompi.
Tanta roba, da smaltire (almeno in parte) scatenandomi all'Olimpico al ritmo delle canzoni di Ligabue.
Chiedetemi se sono felice... e beccatevi questa torta! :-)
Preparata nel giro di 20 minuti ieri mattina e decorata nei pochi ritagli di tempo che ho avuto durante il resto della giornata, questa torta, oltre che buonissima, è a prova di desperate housewife.
La base (vista da Marta Stewart, (ri)trovata - tradotta e testata - da Arabafelice e riadattata in base alle mie preferenze), è una deliziosa Angel Food Cake che, oltre ad essere la torta ideale nel caso in cui abbiate degli albumi da smaltire, torna "come nuova" dopo 2-3 giorni di congelatore. Io l'ho preparata non appena ho avuto albumi e tempo a disposizione, l'ho congelata non appena fredda e, la sera prima di assemblarla, l'ho riportata a temperatura ambiente per trovarla perfettamente scongelata il mattino dopo.
La farcitura è una mousse facile e velocissima a base di panna, mascarpone e yogurt, ideata un paio di mesi fa per mia cognata e scelta in virtù del successo che ha riscosso nella torta da lei preparata. Se avete una planetaria o un robot da cucina, la mousse ce l'avrete pronta nel giro di 3 minuti contati.
La scritta (oscena) che vedete sulla torta l'ho fatta io... con il mio personalissimo DecorGel homemade! ;-) Anche qui, se avete una siringa per dolci, una penna per le decorazioni e/o un minimo di pazienza, il gioco è da ragazzi!
Io, come ogni anno, ho voluto una torta con le fragole, ma nulla vieta di sperimentare con la frutta che preferite! ;-)
Grazie a tutti coloro che oggi passeranno di qui!
TORTA DI SOLI ALBUMI
CON MOUSSE DI PANNA, MASCARPONE E YOGURT
ALLE FRAGOLE
ALLE FRAGOLE
dosi per uno stampo circolare da 28 cm di diametro
per la base
245 gr di farina "OO"
un cucchiaino colmo di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
195 gr di burro morbido
245 gr di zucchero
185 gr di albumi (5 da uova medie)
145 ml di latte
per la farcia e la copertura
500 ml di panna da montare (io quella già zuccherata)
250 ml di mascarpone
250 gr di yogurt intero alla fragola
40 gr di zucchero a velo
una manciata di fragole ben mature
per la gelatina alla fragola (simil Decorgel)
4-5 fragole ben mature
1 cucchiaio di zucchero
1 foglio di gelatina (2 gr)
inoltre
una quindicina di piccole fragole per decorare
un cucchiaino colmo di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
195 gr di burro morbido
245 gr di zucchero
185 gr di albumi (5 da uova medie)
145 ml di latte
per la farcia e la copertura
500 ml di panna da montare (io quella già zuccherata)
250 ml di mascarpone
250 gr di yogurt intero alla fragola
40 gr di zucchero a velo
una manciata di fragole ben mature
per la gelatina alla fragola (simil Decorgel)
4-5 fragole ben mature
1 cucchiaio di zucchero
1 foglio di gelatina (2 gr)
inoltre
una quindicina di piccole fragole per decorare
Preparare la base: nella planetaria, montare per non meno di 5 minuti il burro ammorbidito con 220 gr di zucchero.
In una terrina a parte, mescolare farina, lievito e sale e unire 1/3 di questa miscela al composto di burro e zucchero, alternandola con il latte.
Continuare alternando la miscela di polveri e il latte fino ad esaurirli, mescolando con una spatola.
Montare a neve gli albumi con i restanti 25 g di zucchero, quindi unirne qualche cucchiaiata per ammorbidire l'impasto prima di incorporarli tutti, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Versare l'impasto ottenuto in una tortiera unta e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti (come sempre fa fede la prova stecchino).
Continuare alternando la miscela di polveri e il latte fino ad esaurirli, mescolando con una spatola.
Montare a neve gli albumi con i restanti 25 g di zucchero, quindi unirne qualche cucchiaiata per ammorbidire l'impasto prima di incorporarli tutti, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Versare l'impasto ottenuto in una tortiera unta e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti (come sempre fa fede la prova stecchino).
Lasciar raffreddare completamente la torta prima di tagliarla a metà e farcirla.
Preparare la mousse: nella planetaria, montare insieme la panna e il mascarpone fino a ottenere una crema densa e vellutata.
Aggiungere lo zucchero, lo yogurt, e lasciare andare ancora qualche secondo per amalgamare bene il tutto.
Assemblare la torta: distribuire la mousse sul primo strato di torta, partendo dal centro e facendo delicati movimenti circolari verso l'esterno, lasciando liberi solo i bordi più esterni della torta.
Distribuire le fragole tagliate a pezzetti e coprire con l'altro strato di torta.
Ricoprire l'intera torta con la restante mousse (riempendo, con l'aiuto della punta di una leccarda, prima lo spazio vuoto tra uno strato e l'altro), quindi trasferire il dolce in frigorifero.
Preparare la gelatina di fragole: cuocere le fragole con lo zucchero per alcuni minuti, quindi aggiungere la gelatina ammollata e mescolare bene per amalgamarla.
Filtrare la gelatina calda attraverso un colino a maglie strettissime, quindi disporla quando è ancora liquida (avrà la consistenza del bianco d'uovo) nell'apposita siringa/penna per dolci e attendere qualche minuto prima di utilizzarla per creare, sulla torta, la vostra scritta o le vostre decorazioni preferite.
Ultimare la decorazione distribuendo le fragole più piccole tagliate a metà lungo tutta la circonferenza della torta.
Ammazza che super torta!!!!!! hai fatto bene.. auguri di buon compleanno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Baci e buon w.e. :-)
RispondiEliminaTantissimi auguri.. e che torta meravigliosa!!! Tutta bella fragolosa con la angel cake della Stewart che è una garanzia :D
RispondiEliminaTantissimi auguri Raffaella, buon compleanno e divertiti a Roma!! :)
RispondiEliminaAuguriiiii! Bellissimo modo di festeggiare :)
RispondiEliminaauguri carissima ,mi gusto una fetta di torta insieme a te per festeggiarti,buon compleanno
RispondiEliminaAncora auguroni, e la torta è splendida ^_^
RispondiEliminaSei nata lo stesso giorno di mia sorella...auguroni di cuore e buon giretto per le vie di Roma!
RispondiElimina