Sebbene non sia mai stata un'amante della zucca, il suo utilizzo in pasticceria mi ha sempre intrigata molto.
In autunno più che mai, sono tante le ricette che girano in rete, ma non ho mai avuto il coraggio di sperimentarne una perché temevo sempre che il risultato potesse sembrarmi sgradevole.
Finché l'altro giorno il nonno di Rosario non mi ha regalato un bel pezzo di zucca e mi sono decisa!
Già sapevo a chi rivolgermi per avere la certezza di non avere brutte sorprese. Tra le tante proposte di Martha, questa è stata quella che mi ha colpita di più.
Un impasto semplice da realizzare ed un prodotto finale che ricorda un po' la Carrot cake (con la quale condivide il gran numero di spezie e la copertura a base di cream cheese) ed anche il Natale, coi suoi profumatissimi dolcetti.
Un impasto meraviglioso che io ho, come mio solito, un po' stravolto! ;-)
Ho sostituito il burro con l'olio, il mix di all spices (che qui non abbiamo) con del pepe e il classico cream cheese con una crema più delicata a base di panna e formaggio cremoso (proporzione 2:1).
E al posto delle barrette, ho realizzato una torta!
Da non lasciarsela scappare! ;-)
PUMPKIN CAKE
dosi per una teglia da 24 cm di diametro
300 gr di purea di zucca *
200 gr farina "00"
280 gr di zucchero semolato
2 uova
2 uova
70 ml di latte
70 ml di olio di semi
1 cucchiaino colmo di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/4 di cucchiaino di pepe
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzicotto di sale
per la copertura
100 ml di panna fresca da montare
50 gr di formaggio fresco spalmabile
20 gr di zucchero a velo
* Da 380 gr ca. di zucca cruda. Cuocerla in forno a microonde oppure a vapore e, quando è tenera, frullarla e farla raffreddare.
In una ciotola, setacciate e miscelate la farina, le spezie, il lievito e il bicarbonato. Tenete da parte.
Diluite la purea di zucca con il latte e tenete da parte anche questo.
In un'ampia ciotola, sbattete lo zucchero con l'olio, incorporate le uova una alla volta, il sale e sbattete bene.
Aggiungete la purea di zucca, poca per volta e alternandola con la miscela di polveri, fino ad esaurimento degli ingredienti. Otterrete un impasto abbastanza liquido.
Versate l'impasto ottenuto nella teglia unta e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 50' minuti (fa fede la prova dello stuzzicadenti). L'impasto tenderà ad asciugarsi velocemente lungo i bordi e lentamente al centro.
Attendete che la torta si sia completamente raffreddata prima di servirla con la copertura, che preparerete semplicemente montando la panna con il formaggio e aggiungendo solo alla fine lo zucchero a velo.
NOTE:
- Se potete, scegliete una qualità di zucca poco acquosa.
- La torta senza la copertura si conserva fino a 3 giorni in frigorifero, coperta da pellicola.
Adoro i dolci con la zucca.. deve essere troppo buona questa torta.. :-* bacioni e buon sabato :-*
RispondiEliminaIo la zucca la amo, ma non ho ancora mai fatto dolcetti che la contengano. Intanto mi segno la tua pumpkin cake e lo stravolgimento fatto che mi piace da matti. Magari riesco a trovare l'all spice qui. Credo sia il pepe della Giamaica, no? Mi pare di averlo anche visto :) A Napoli dovresti provare a chiedere a Qualcosa di tè, a spaccanapoli. Loro sono molto riforniti ;)
RispondiEliminaGrazie mille Paola, anche per le preziose informazioni! ^_^ Un bacio
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