26.9.11

Vellutata di melanzane




Kaori prende le fisse, è bene che lo sappiate.
Negli ultimi due anni, per esempio, l'arrivo dell'autunno si è puntualmente accompagnato all'ansia da approvvigionamento di castagne. Cheppòi, manco mancassero, da noi in Campania, le castagne (contribuiamo per 1/3 all'intera produzione nazionale)!
Kaori non teme nulla, nemmeno le mezze giornate (o intere serate) passate a sbollentare, sbucciare e, soprattutto, privare delle pellicine interne (chebbbeeeeeeeeello!) questi frutti meravigliosi per ricavarne una crema che, a dir la verità, ha sempre ripagato lo sforzo.
Però no, niente crema di castagne in questa ricetta di oggi! La premessa mi è solo servita per dirvi che questa, la vellutata, è la nuova fissa targata Kaori, autunno-inverno 2011/2012!
Inutile dirvi pure che, avendo un padre, una madre e un fidanzato ipertradizionalisti, completamente dissociati da qualsivoglia istinto sperimentatore e ben poco curiosi di scoprire nuovi orizzonti culinari, il vellutata mon amour è (e rimarrà a lungo) decisamente mon.
Ma secondo voi si può preparare e gustare serenamente una vellutata con un padre che ti dice: "Nemmeno da piccola li volevi, gli omogeneizzati, mò vuoi solo quelli"...?!
... beh, vi dico, io può! E non vedo l'ora di potere ancora, prima che le melanzane spariscano dalla circolazione! :p

Vellutata di melanzane (per 2 porzioni abbondanti)

Melanzane, 600 g
Patate, 300 g
Yogurt greco, 100 g
Aglio, 1 spicchio
Prezzemolo
Origano
Olio (io extravergine)
Sale

Lavare e mondare le melanzane, tagliarle a tocchetti, cospargerle di sale grosso e tenerle da parte per qualche ora.
Lessare le patate (io in pentola a pressione: patate intere lavate, messe in pentola con tanta acqua quanto basta a coprirle, cottura a pressione a fuoco alto fino al momento del fischio, dal fischio ancora 20 minuti a fiamma bassa). Pelarle e farle raffreddare.
In una padella antiaderente soffriggere, in poco olio, lo spicchio d'aglio privato dell'anima, aggiungere le melanzane e cuocerle per 20 minuti circa, mescolando ogni tanto per assicurarsi che non attacchino sul fondo.
Aggiungere, a metà cottura, le patate lesse tagliate a tocchetti, gli aromi e il sale, secondo i propri gusti.
Per ottenere la vellutata, basterà frullare il contorno ottenuto con lo yogurt greco (con mixer a immersione o robot da cucina, come preferite)!
Disporre in un piatto da portata (meglio se una very comfort ciotola *-*), guarnire con un velo di yogurt greco e qualche pezzetto di melanzana e patata.
Gustare tiepida al cucchiaio, accompagnata con del pane semplice o tostato... io con questa crema ho molto, ma molto gradito due tozzetti di pane cafone napoletano... ^-^

Buon inizio e buon proseguimento di settimana a tutti!

24 commenti:

  1. E pure "mon"!!!
    Adoro le vellutate e sono sempre in cerca di nuove ricette per prepararle, questa non me la lascio sfuggire :-)

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  2. Anche mio padre è super tradizionalista, ma di fronte alle vellutate è capitolato!
    La tua la voglio proprio provare!
    Un bacione cara!
    Buona settimana a te!

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  3. che bella delizia, ci piace col lo yogurt! Giorgia & Cyril

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  4. adoro le vellutate, i passati e tutto quello che è liquido e verduroso. Yoghurt greco e melanzane poi fa ancora molto estate quindi perfetto per questo periodo!

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  5. @Araba: pensa che io ho cominciato ad apprezzarle quando tu hai postato la tua senza cottura con mais e gamberetti! Sono state una piacevolissima scoperta, adesso mi verrebbe da frullare un po' tutti i contorni che si preparano qui a casa! Mi fa piacere che tu abbia gradito questa versione qui, grazie per essere passata a trovarmi! :*

    @Emanuela: allora in un modo o nell'altro dovrò provarci anch'io! *-* baci!

    @C&G: ciao e grazie per essere passati di qui! ^-^ sono contenta che vi piaccia quest'idea, io trovo che la cremosità e l'acidità dello yogurt greco si sposino davvero bene con il sapore forte e un po' pungente delle melanzane! a presto, buona settimana!

    @Monica: grazie per la tua visita! mi fa piacere sapere che non sono l'unica ad amare le "pappine"! E' vero, non si può non approfittare del caldo che ancora si fa sentire, bisogna inventarsi qualcosa con le ultime melanzane, e se quel qualcosa abbraccia anche lo yogurt, beh...! Grazie mille, a presto! :*

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  6. che buona questa vellutata! adoro le melanzane!

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  7. Buone le vellutate!!! Mai provata con lo yogurt greco!

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  8. Mi sembra deliziosa questa vellutata, è da provare! Ciao

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  9. ne vorrei un piattino puuure io, adoro le vellutate e per fortuna che il moroso è abituato a mangiarle per cui mi ci posso sbizzarrire. Mi appunto la tua.Bacioni

    p.s. sto ancora ridendo per la frase di tuo papà. Un bacione

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  10. io le vellutate le adoro, la tua mi incurioscisce molto e visto che l'orto ci ha regalato le ultime melanzane, la proverò :)
    un abbraccio, a presto

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  11. la vellutata di melanzane non l'ho mai assaggiata, deve essere buonissima, brava kaori ^_-!

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  12. adoro le vellutate e questa deve essere buonisasima

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  13. Che spettacolo questa vellutata, poi con le melanzane.....

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  14. yogurt e melanzane.. trovo anch'io siano 2 gusti che si sposano bene! stupenda questa vellutata.. assolutamente guai a non provarla!ma sai.. stasera la provo?poi ti faccio sapere come mi è venuta!a presto ciao

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  15. @Tutte: grazie ragazze care! Provatela, vi sorprenderà! Baci!

    @Sara: io invece non le amo particolarmente, se non preparate in modo da smorzarne il sapore un po' troppo deciso per i miei gusti! Però con questa crema ho scoperto un nuovo modo di gustarle! Fanno così bene! Bacioni! *-*

    @Elisa: io ho provato anche quella di peperoni, che posterò presto, e non so decidere quale mi sia piaciuta di più tra le due! Sono certa che ti piacerebbero con lo yogurt greco! Baci!

    @Stefania: beata teeeeeee! eheheh, il mio papà è terribile, ma è anche un gran simpaticone! smack! :*

    @Ribes e Cannella: che fortunata che sei ad avere le melanzane del tuo orto! *-* un abbraccio a te, e grazie per la solidarietà! :p

    @Luisa: spero di non fare brutta figura, se la provi! :p
    grazie per essere passata da me, a presto! :*

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  16. Mi hai fatto venire una fame con questa salsetta!!! Bravissima e piacere di conoscere il tuo blog!!! Alla prossima ricetta!! bacio, Olga

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  17. mai provata la vellutata di melanzane , quasi quasi , questa settimana la proverò , mi ispira tanto !!

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  18. Il mio babbo ultra tradinzionalista credo potrebbe fare seria concorrenza al tuo. E più passa il tempo più mi mette in crisi! Ma per fortuna ho una cavia ultra sperimentalista che mi permette di sbizzarrirmi a tutto tondo. E prima che le melanzane finiscano voglio proprio provare questa vellutata. Sono sicura che diventerebbe "notre" :) Un bacione, buona serata

    P.S. non vado proprio pazza per le castagne, in compenso mi diverte un sacco sbucciarle! Lo so, non son normale :))

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  19. Questa vellutata è proprio squisita! Mi segno la ricetta.

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  20. @Olga: grazie mille! il piacere è tutto mio! :p
    A presto, buone ricette a te! *-*

    @Pasticciona: se la provi (non necessariamente seguendo la mia idea, ovvio!) fammi sapere che ne pensi, mi raccomando che son curiosa! :*

    @Federica: cara, che ne dici di fare, un giorno di questi, uno scambio di coppia a scopo prettamente culinario?! eheheheh!!! io ti presto la mia, di cavia, che vuole solo il ragù tradizionale e il tiramisù originale, e tu mi presti 'npò il tuo, che si presta volentieri ad assaggiare tutti gli esperimenti possibili e immaginabili!!! ^______________^
    Riguardo alle castagne, anche a me piace sbucciarle (sono un po' folle anch'io! *-*), però dopo la prima mezz'ora comincio a stancarmi e vorrei che si "spellacchiassero" magicamente da sole! :p
    Baci! :*

    @Laura: tu puoi far sicuramente di meglio. :D
    buona serata!

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  21. Grande!!!! ho giusto le melanzane dell'orto da finire e questa non mi scappa!!!! baciii

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  22. meravigliosa questa vellutata.. me la segno e prima che finiscano le melanzane la provo..

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  23. Inizia il freddo e la vellutata è uno dei miei primi preferiti! Non parliamo della bontà delle melanzane..buona domenica cara

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  24. Archcook, grazie! ^-^ Buon inizio settimana a te! :*

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