Com'è bello far la dieta da un dolcetto in giù!

Ovvero, come ti stravolgo la ricetta della "ciambella più soffice del mondo" per godermi una fetta di dolce senza sensi di colpa!

Mettete che avete mangiato a sbafo per venti giorni di seguito, che con questo freddo un po' di dolcezza ci sta sempre bene, e che non siete più abituate a vedervi con la faccia paffutella dopo che l'anno scorso, in pochi mesi e senza troppi sforzi, avete raggiunto il vostro peso forma e anche di più... e mettete pure, però, che non avete la minima intenzione di rinunciare ai cioccolatini che vi regaleranno per San Valentino e ai dolci di Carnevale che non vedete l'ora di assaggiare, et voilà: ecco sfornato il dolce ipocalorico per accompagnare il caffè del mattino o la tazza fumante di tè del pomeriggio! *-*

Patti chiari, amicizia lunga: il dolce che vi presento è molto diverso da quello abbastanza noto della Melles, che tempo addietro ho provato e molto apprezzato per la sua indiscutibile sofficità, dovuta alla presenza di una buona dose di ingredienti liquidi (compreso il bicchierone d'olio) e delle uova! I principi di base di quella ricetta, però, mi hanno suggerito la possibilità di ricavarne una versione più leggera... così, non contenta del fatto che già non prevedesse il latte, le ho tolto anche l'olio e 100 g di zucchero! Ho sostituito un po' di ingredienti per fare una sorta di esperimento bio e...

Dolce Integrale all'Arancia (senza latte, senza grassi e con pochi zuccheri)

Uova, 2 (io da 63 g l'una)

Zucchero, 150 g

Succo d'arancia, 110 g (pari a quello di un frutto medio)

Acqua (io gassata), 50 g

Miscela di Farina e Lievito (io Molino Chiavazza), 100 g

Farina integrale (io Molino Chiavazza), 100 g

Fecola di patate, 50 g

Bicarbonato, 1/2 cucc.no

Zeste d'arancia (rigorosamente biologica)

Sale, 1 pizzico

In una terrina montare le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero e il sale, fin quando il composto non risulterà spumoso.

Aggiungere a filo il succo d'arancia filtrato e l'acqua gassata (io l'ho "filtrata" attraverso lo stesso colino utilizzato per la spremuta d'arancia).

Amalgamare un po' alla volta la miscela di farina e lievito setacciata insieme alla fecola di patate e al bicarbonato. Unire per ultima la farina integrale e la zeste di un'arancia grattugiata fine.

Versare in uno stampo di silicone (altrimenti ungere e infarinare uno stampo classico) e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti (fare la prova stecchino dopo i primi 20 minuti).

Sformare da freddo, guarnire a piacere e... buon appetito!

NOTE

- La quantità di zucchero da me utilizzata è ridotta al minimo. Non diminuitela, piuttosto guarnite il dolce con un po' di miele (io l'ho usato per decorazione!), di marmellata (secondo me quella di pesche ci sta a meraviglia) o di semplice zucchero a velo.

- Io ho utilizzato la farina autolievitante, ma se non l'avessi avuta avrei ovviato con la stessa quantità di una farina 00 e 1/2 bustina di lievito vanigliato. Mezza bustina, non di più, altrimenti il poco gradevole retrogusto "pizzicante" del lievito chimico si sente. Il bicarbonato, in minima quantità, è invece necessario per abbassare l'acidità dovuta alla presenza del succo d'arancia.

- Poiché le uova da me utilizzate erano medio-grandi, ho calcolato di sostituire il terzo uovo con 30 g di liquido in più rispetto a quello previsto: la prossima volta proverò ad aggiungerne altri 10, al massimo 20 g, per verificare se il dolce ne guadagna in morbidezza; in ogni caso, credo che l'acidità del succo d'arancia contribuirà a preservare quella che già lo caratterizza per i prossimi due o tre giorni... se resisterà! :°)

Un abbraccio un po' infreddolito a tutti e buona merenda! *-*